La metabolomique non ciblée dans l’analyse de fruits biodiverses

Deux fruits reconnus pour leurs propriétés fonctionnelles, la mûre tropicale de montagne (Rubus adenotrichos) et le noni (morinda Citrifolia) ont fait l’objet d’études d’intervention nutritionnelles chez l’homme et chez le rat Wistar. Une approche métabolomique non ciblée a été mise en place basée sur l’analyse en spectrométrie de masse (UPLC-DAD/ESI-Q-TOF-MS) des urines collectées juste après l’ingestion des jus et suite à une consommation journalière à court terme. L’objectif étant de déterminer les principaux métabolites urinaires résultants de la consommation de ces jus de fruits et d’en déduire des effets potentiels sur la santé. Faute de standards commerciaux, l’identification tentative des métabolites a reposé le plus souvent sur la détermination de la masse exacte et la comparaison des spectres de fragmentations des ions, répertoriés dans les bases de données internationales.